Sopa harira marroquina

Sopa harira marroquina

As sopas fazem parte da gastronomia marroquina. De Norte a Sul do país consomem-se caldos e sopas com sabores e ingredientes diferentes. Da famosa harira até à bissara, a sopa marca presença em todas as refeições em Marrocos.

Nesta página faço a lista de 6 sopas marroquinas com as suas respectivas receitas.

Receita de Sopa Marroquina Harira

(6 pessoas)

Ingredientes:

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Ingredientes da receita

  • Azeite
  • 300g de carne de borrego (ou vaca) moída
 (esta sopa pode ser feita também sem carne)
  • 1 cebola
  • 1 tomate pelado e picado
  • 1 talo médio de gengibre (picado ou ralado)
  • 280g Grão-de-bico cozido
  • 1 chávena de chá de lentilhas
  • Salsa, açafrão, cominhos, piri-piri, sal

Como preparar:

Modo de preparação da receita

Modo de preparação da receita

Deve picar a cebola e refogar, com ela e azeite, a carne picada. Adicionar depois o tomate (pode ser pelado em lata) e juntar 1,5 litros de água.

Quando começar a ferver pode adicionar os outros ingredientes, como o gengibre, as lentilhas e o grão-de-bico, previamente cozido.
Se cozer o seu próprio grão-de-bico deve demolhá-lo durante algumas horas. Se quiser, pode acelerar o processo, cozendo-o na panela de pressão. Coza durante uns 20 minutos e aproveite a água da cozedura para a sopa.

No final, veja se precisa de adicionar mais água e se está bem de sal e das outras especiarias. É mesmo para ficar com sabor apurado, mas não salgado.

Receita de Sopa de Peixe

(2 pessoas)

Ingredientes:

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Ingredientes da receita

  • Azeite
  • Alho
  • 200g de argolas
de lulas
  • 200g peixe branco em cubos
  • 200g de camarão
  • 100gr de cogumelo
  • 100g de massa fina
  • 2 cebolas
  • 2 tomates frescos
  • 4 colher de sopa de extrato de tomate
  • Salsa, coentros, açafrão, sal e pimenta

Como preparar:

Modo de preparação da receita

Modo de preparação da receita

Na panela, o azeite vai ser refogado com a cebola e o alho, ambos bem picados. As argolas das lulas são passadas nesse refogado durante uns 3 minutos, para deixarem o seu sabor. Adicione água e tempere com sal e pimenta.

Junte o peixe, os camarões, abertos, os cogumelos e tape até ferver. Adicione os tomates e o extrato dos mesmos e deixe cozinhar 10 minutos em fogo médio.

Junte a massa e tempere com coentros e salsa e deixe cozinhar mais uns 5 minutos. Pode também adicionar maizena na água e mexa, para engrossar a sopa.

Receita de Sopa de Cevada

(2 porções)

Ingredientes:

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Ingredientes da receita

  • Azeite
  • 200g de cevada
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 500ml de leite
  • Tomilho desidratado
  • Sal e pimenta do reino

Como preparar:

Modo de preparação da receita

Modo de preparação da receita

O alho e a cebola, picados, são refogados no azeite. Tempere logo com o tomilho, junte a água e deixe ferver.

Deve adicionar depois a cevada e deixar cozinhar por 30 minutos. Vá mexendo e no final dos 30 minutos junte o leite.

Deixe ferver um pouco e tire do lume. Pode servir com um fio de azeite por cima.

Receita de Sopa de carne e vegetais

(2 porções)

Ingredientes:

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Ingredientes da receita

  • Óleo
  • 200g de cubos de carne
  • 100g de cebola
  • 100g de cenoura
  • 100g de nabo
  • 100g de abobrinha
  • 60g de arroz
  • Salsa, coentros, gengibre em pó, açafrão
  • Sal a gosto
pimenta do reino a gosto

Como preparar:

Modo de preparação da receita

Modo de preparação da receita

Faça o refogado com o óleo e a cebola picada. Adicione os cubos de carne e sele, virando-os e tempere com a salsinha, os coentros, o gengibre e o açafrão.

Ao refogar, acrescente o sal, a pimenta e cubra tudo com água. Deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos. Adicione a cenoura e o nabo e fica a cozinhar por mais 5 minutos.

Só depois é que deve acrescentar a abobrinha e deixar cozinhar por mais 5 minutos. No final é que deve acrescentar o arroz e deixar cozer.

Receita de Sopa marroquina de tomate

(4 porções)

Ingredientes:

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Ingredientes da receita

  • Azeite
  • Vinagre de vinho branco
  • Sumo de limão
  • 2 dentes de alhos
  • Paprica, cominhos, pimenta e sal
  • 1Kg tomates orgânicos e maduros cortados em pedaços
  • Coentros frescos picado, e extra para decorar se quiser

Como preparar:

Modo de preparação da receita

Modo de preparação da receita

Porque o ingrediente principal desta sopa é o tomate, escolha uns não verdes, mas também não demasiado maduros. Na panela junte o azeite, alho picado e especiarias como a paprica, a pimenta e os cominhos.

Deve mexer tudo, em lume médio, durante 5 minutos. Tire do fogo e reserve.

Entretanto, triture os tomates (mas não totalmente) e junte o azeite com os condimentos, o coentro fresco picado, o vinagre, o sumo de limão e sal.

Se necessário, adicione água. Pode guardar a sopa no frigorífico e em 30 minutos sirva. Para decorar o prato pode colocar coentros frescos cortados.

Receita de Sopa marroquina de vitela e lentilhas

(6 pessoas)

Ingredientes:

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Ingredientes da receita

  • 500g carne de vitela
  • 200g grão-de-bico cozido
  • 300g de lentilhas
  • 2 cebolas
  • 1 dente de alho
  • 2 cenouras picadas
  • 650g de tomates, picados
  • 1 pimentão vermelho
  • Sal, pimenta, coentros frescos, salsa fresca

Como preparar:

Modo de preparação da receita

Modo de preparação da receita

A carne deve ser cortada em cubos e o grão-de-bico já deve estar cozido (pode ser em lata). As lentilhas devem ser previamente escolhidas e lavadas. Também o pimentão deve ser cortado em pequenos cubos.

Pode fazer esta sopa numa panela de pressão, para ser mais rápido, mas também numa panela normal. Coloque todos os ingredientes na panela e misture-os bem, juntando cerca de um litro de água. Tempere a mistura com sal e pimenta. Deixe cozinhar e sirva.

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