Como fazer Cuscuz

O cuscuz é para os povos no norte de África o que a massa é para os italianos ou o arroz para os chineses. Como fazer cuscuz marroquino é para muita gente uma maneira exótica de fazer um prato bonito para servir a familiares ou amigos. Em Marrocos, o cuscuz é pilar da dieta diária de um povo, e como fazer cuscuz tradicional, faz parte do dia-a-dia das mulheres marroquinas. Este alimento é uma fonte de energia alimentar imprescindível, com profundas raízes históricas e uma penetração quase total nos lares destas populações. Se você procura a perfeita receita de cuscuz marroquino, então aqui encontra uma selecção das melhores receitas com cuscuz e os mais saborosos pratos de cuscuz.

Qual é a melhor receita de cuscuz?

As mais famosas receitas de cuscuz. Qual é a sua preferida?

  • cuscuz amarelo,
  • cuscuz baiano,
  • cuscuz branco,
  • cuscuz brasileiro,
  • cuscuz com camarão,
  • cuscuz com coco,
  • cuscuz com cogumelos,
  • cuscuz paulista,
  • cuscuz recheado,
  • cuscuz real (couscous royal).

O que é o cuscuz
O que é o cuscuz

O que é o cuscuz?

Ao contrário do que muita gente pensa o cuscuz não é um grão de origem vegetal, sendo produzido a partir de farinha. Trata-se de um alimento de origem norte-africana preparado com sêmola de trigo, tal como as massas que consumimos com abundância na Europa e no mundo ocidental.

Mas enquanto as nossas massas são feitas misturando uma certa quantidade de água e mesmo ovos com a sêmola de trigo, o cuscuz obtém-se friccionando com mãos húmidas a sêmola previamente salpicada com água, sendo a sêmola polvilhada com farinha bem seca de tempos a tempos.

Quando uma quantidade considerável de grãos se encontra formada, o produto é peneirado. Os grãos retidos são considerados prontos, e prossegue-se o trabalho com os fragmentos que passaram pela rede da peneira, até que toda a sêmola seja aproveitada.

O processo exige alguma destreza porque o que se pretende não é uma massa compacta mas sim a formação espontânea de múltiplas partículas que se constituem como os grãos de cuscuz.

Como fazer cuscuz marroquino
Como fazer cuscuz marroquino

O cuscuz marroquino

Em Marrocos, um prato de cuscuz precede a sobremesa, num típico banquete magrebino. Tradicionalmente é comido sem recurso a talheres, usando a mão direita para formar pequenas bolas que são depois introduzidas na boca com um impulso final do polegar.

Para além da importância na dieta magrebina e em especial de Marrocos, o cuscuz faz parte de algumas tradições estando algo associado à prática religiosa. É um alimento sempre presente em refeições associadas a actos religiosos já que é uma crença comum que aqueles que o consomem são bafejados pela graça divina.

Como fazer cuscuz

O cuscuz é um dos acompanhamentos mais saborosos e um dos mais fáceis de preparar quando tem pouco tempo.

Como fazer cuscuz tradicional
Como fazer cuscuz tradicional

O que você precisa: panela, cuscuz, azeite ou manteiga, sal, água, garfo, colher de pau.

1

Ferver a água

Para cada chávena de cuscuz seco, use 1 chávena e meia de água. Deixe ferver na panela.

2

Adicione sal e azeite

Adicione meia colher de chá com sal na água e também um pouco de azeite ou manteiga.

3

Adicione o cuscuz e vapor

Despeje 1 chávena de cuscuz na água a ferver, mexa uma vez com a colher, cubra com a tampa e retire do fogo. Deixe o vapor do cuscuz por cinco minutos.

4

Separar com o garfo

Os grãos de cuscuz tendem a se unir no processo de humidificar, então mexa os grãos com um garfo. Antes de servir, misture raspas de limão ou cebolinha picada.

5

Separar com as mãos (cuscuz tradicional)

Se preferir separar o cuscuz de maneira tradicional, despeje os grãos num prato grande, e mexa com as mãos suavemente. Desta maneira vai separando os grãos manualmente sem esmagar o cuscuz.

Receitas de cuscuz

Temos para si dezenas de receitas de cuscuz. Escolha o que pretende na lista em baixo.

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